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Cozinha Viva La Marina - Jantar com o chef Flavio Miyamura

20.fev.2014 - No dia 18 de janeiro, foi a vez do chef Flavio Miyamura, do Restaurante Myia, inaugurado há um ano e meio no bairro de Pinheiros, na capital paulista, criar o cardápio da noite. Os pratos deliciaram o paladar dos comensais. “A ideia foi mostrar o tipo de cozinha que fazemos no Miya, já que somos muito novos ainda e nunca tínhamos feito um evento no litoral”, conta o chef que tem experiência de 11 anos na profissão.  Flavio Miyamura aprovou a ideia do Cozinha Viva La Marina. “A iniciativa do evento de propagar a alta gastronomia pelo litoral é fantástica. A reação do público foi a melhor possível. Ao final do jantar estavam todos super contentes e satisfeitos que, no fim das contas, é o que importa.” No workshop realizado na mesma tarde, o chef Flávio Miyamura mostrou como preparar um Ceviche de garoupa com manga, Vermelho com escamas crocantes e riso al salto de gengibre com coco.   Ceviche de peixe branco com manga, harmonizado com o vinho Pisano Torrontés Río de Los Pájaros Reserve 2012 Espaguetti com missô negro, legumes e lombo de porco foi combinado com Alma Negra Pinot Noir 2010 (Tikal - Ernesto Catena) Robalo com purê de batatas e furikake com o Pisano Torrontés Río de Los Pájaros Reserve 2012 Costelinha de porco marinado no missô com acelga chinesa e molho de gergelim servida com Bourgogne blanc 2010 (Joseph Drouhin) Arroz negro com lula e lagostins com  Alma Negra Pinot Noir 2010 (Tikal - Ernesto Catena) Parfait de maracujá com espuma doce de wasabi, harmonizado com um Moscato d’Asti Moncalvina 2011 (Coppo). Veja mais fotos do workshop de Flavio Miyamura aqui. Veja mais fotos do jantar de Flavio Miyamura aqui.